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速冻冷库

产品品牌:欧雪

产品分类:速冻库

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速冻冷库是用各种制冷设备,使室内保持一定的低温,使得食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均工作温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。速冻库常年温度都在-18℃左右,能够迅速将食品冷冻,且在冷冻的过程中不会影响食物原有的品质,食品在冻结过程中会发生多种变化,如物理变化,细胞组织结构变化以及其他生物和微生物变化等,与普通的保鲜库相比,速冻库对温度、降温时间的要求更加严格,速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。

食品速冻库.jpg

一般来说,速冻库主要用于各类食品的快速冻结,例如:水饺、汤圆、馒头、包子、各类丸子、冰淇淋、雪糕、海鲜等食物,以及各种需要低温速冻、冷冻的药品、药材、化工原料等物品。

速冻库快速冻结食品具有如下优点:

(1)避免在细胞之间生成大的冰晶体;

(2)减少细胞内的水分流失,减少解冻过程中的汁液流失;

(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度;

(4)将食物迅速降低到微生物生长繁殖的温度以下,有利于抑制微生物的生长及其生化反应。

冷冻库.jpg

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