随着，冷库保鲜技术不断进步和发展，越来越多的商家、种植户开始选择用冷库来储存食品。胡萝卜含有丰富的营养物质，如：维生素、胡萝卜素、钙、铁等，但其在常温条件下无法长期储存，特别是在高温高湿天气，容易出现失水、变软、糠心。甚至是发生霉变、腐烂等情况，为延长保鲜储存周期，很多商家、种植户、批发商们会选择用冷库来贮藏胡萝卜。
保鲜冷库贮藏胡萝卜，能有效减少水分及营养物质的流失，最大程度的保持其原有的硬度、口感、风味等，降低霉变、腐烂等不良情况的发生几率，减少损耗，增加经济效益。那你知道胡萝卜冷库贮藏注意事项有哪些吗？下面就给大家简单介绍一下：
（一）预冷：为了能更好的保证胡萝卜储存品质，建议用户在入库贮藏前，先进行预冷操作，可将采收后的胡萝卜放在阴凉处自然冷却降温，也可将其放在温度在3~5℃的环境中存放约1天（24小时左右），再入库贮藏；
（二）入库贮藏：
1. 入贮条件：入贮时，肉质根是否削顶或何时削顶，不削顶，温度较高易萌芽，会导致糠心；削顶则容易造成大的“伤口”，容易感染病菌及加快水分蒸发，增加养分消耗，也会促进糠心；因此要根据品种、茎盘大小、贮藏条件等综合考虑是否削顶。
2. 温湿度要求：胡萝卜适宜储存的环境温度是在0~1℃左右，相对湿度应控制在90~95%左右，储存过程中，应严格控制调节温湿度，温度过低，容易冻坏胡萝卜，产生冻害，过高，则容易导致胡萝卜发芽糠心，太干也会导致失水糠心，因此要控制温湿度波动不宜过大；
3. 冷库管理：需定期检查库内储存的胡萝卜品质，是否有病害（霉变等）、冷害、变色、失水及腐烂情况；胡萝卜在冷库中贮藏仍会进行一定强度的呼吸等生命活动，会产生废气，需要定期进行通风换气，防止库内空气污浊，保持冷库空气清新洁净，以免影响库内空气密度，影响产品储存等。
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