蚕豆，是一种非常常见的豆类作物，营养价值丰富，但其不耐储藏，为延长保鲜储存时间及减少损耗，保证产品品质，很多商家会选择采用冷库保鲜的方式来进行贮藏。下面就给大家介绍一下蚕豆保鲜冷库贮藏的具体方法及步骤了解一下：
（一）采收：采收时间以晴朗的造成或傍晚，天气较为凉爽的时间为宜，切忌在阳光猛烈、暴晒时采收，采收后须放置在阴凉处放置，减少蚕豆体内的水分流失；
（二）筛选分级：将有虫眼（病虫害）、有机械损伤的蚕豆剔除掉，再根据颗粒大小、品质等进行分级；
（三）预冷：预冷操作是为了后续入库冷藏能更好的保鲜，保证产品品质，因此，预冷也是蚕豆储存的必要操作之一，能有效的降低蚕豆的呼吸等生命活动强度，减少水分及营养物质的流失，同时，由于采收后的蚕豆自身温度较高，若不预先进行预冷操作，就直接入库冷藏，容易造成蚕豆因温差过大，出现失水等影响产品品质的现象，导致蚕豆霉变、腐烂等情况的发生几率增加，增加损耗。预冷温度一般为5~6℃左右；
（四）入库：蚕豆冷库适宜储藏的温度在0.5~1.0℃，库内相对湿度控制在75~80%左右，储藏期间要严格控制库温，波动过大，容易滋生霉菌，腐烂率上升，损耗增加，同时库内的相对湿度也会影响产品品质，湿度过低（不足）时，会直接影响蚕豆的品质，如：色泽（变黄）、失水等，因此，要严格控制库内的温湿度环境；蚕豆在冷库中储藏，能最大限度的保留其原有的品质，色泽碧绿，鲜艳如初，营养成分也基本没有流失，与冷库前的品质基本无差。
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