坚果，是指干果类的果实，坚果的种类有很多，有：板栗、核桃、松仁、花生、瓜子、霹雳果、腰果、杏仁、葵花籽等，香脆好吃，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分；有增强体质、促进人体生长发育和预防疾病的功效，据相关机构研究表明，坚果每周食用两次以上能够降低患致命心脏病的风险；但在日常的常温条件下储存坚果，容易受到病原菌、真菌、霉菌等微生物侵染，导致发生病害腐烂发霉等不良现象，因此很多批发商都会采用冷库保鲜技术来进行有效的保鲜贮藏，那么冷库是如何保鲜坚果的呢？有什么储存要求？
坚果保鲜冷库的贮藏方法，将不受外界自然环境因素影响，冷库提供的低温环境能有效抑制酶类物质、霉菌、真菌等维生素的活性，抑制其生长繁殖，减少病害及发霉等不良现象的发生，从而延长贮存时间。
坚果冷库的贮藏方法和相关储存要求：冷库储存坚果的适宜温度一般控制在0~10℃左右，不宜超过10℃；相对湿度控制在55~70%左右，温度波动过大会加速坚果腐败变质、发霉，湿度过大时可进行适当的通风换气，保证库内湿度稳定；在此环境下坚果的呼吸等生理活动会受到抑制，还能减少坚果自身导致生理损耗。在冷库中储存时间可达1-2年，且出库后的坚果和入库前的品质、色泽和硬度基本相差无几。
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