糯玉米，也叫粘玉米或蜡质玉米，是由硬质玉米发生突变，经人工选择培育出来的糯质玉米，含有蛋白质和氨基酸，口感软糯，美味可口，易于消化吸收，与普通玉米相比，糯玉米的营养成分更高，含有丰富的蛋白质和多种维生素，还含有大量的硒元素（是一种营养元素），对心脑血管有防老化的作用，促进智力发展等功效。现代人对食品的要求是营养、卫生、可口、健康。当今，随着人们生活水平的提高，"富贵病"也随之增多。玉米是粗粮中的保健佳品，是人们调剂生活的时尚佳品。那么糯玉米要如何储存呢？
目前，使用冷库来储存糯玉米是一种保鲜效果比较好，且保鲜时间长的方法，即可提高糯玉米的卫生食品标准，还方便出库后的运输销售，可减缓其呼吸等生理活动的强度，抑制微生物的生长繁殖，减少病害、腐败变质等问题的出现，延长储存周期。
糯玉米的储存方法与一般的鲜玉米储藏方法有所区别，一般是先将其放置在速冻库中进行快速的速冻，然后再将其放进保鲜冷库中储藏，这样能更好的保障糯玉米的品质、口感和风味，且速冻后更加容易进行保存，那么冷库是如何贮藏糯玉米的呢？
（1）有干净的水洗净糯玉米，并将失水皱缩、有病虫害及有机械损伤的玉米剔除，再按品质、个头大小等进行分级；
（2）将洗干净的玉米放进软包装袋中抽出空气气体，使其处于真空进行密封；
（3）连续灭菌三次，在恒温条件下检验、包装、入库。
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