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酒店食品冷库安装完成后,有哪些使用注意事项?

发布人:欧雪冷柜 发布日期:2021-11-02 17:37:43

现在很多酒店都会建造冷库来储存肉类、蔬菜、酒水等食品,因此很多酒店用户再冷库建造完成后,都会请专业的维护保养人员来进行专门的库房管理,那么酒店食品冷库建造完成后究竟需不需要请专业人员来管理呢?

这个问题的答案是:并不是特别需要,因为一般情况下,酒店食品冷库大多都是中小型冷库,只需要在冷库安装调试完成后,在验收时让冷库工程人员培训一下就可以了,下面就给大家介绍一下在进行酒店食品冷库管理时,需要注意哪些方面:

酒店食品冷库.jpg

一、酒店食品冷库管理注意事项:

(1)冷库卫生:加强卫检工作,确保库房无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等问题,并有专职卫检人员检查出入库产品、肉类及肉制品在入库时,必须有卫检印章或其它检验证件,严禁未经检疫检验的来源不明的肉类及肉制品入库。要加强对食品储存保管和卫生工作安排,严格遵守并执行《食品卫生法》,保证食品质量,减少不必要的损失。

(2)严格按照冷加工工艺要求储存食品:为保障食品安全、品质质量,在食品入库、转库等时,需要严格遵守并执行食品冷加工工艺要求,达到规范条件是才可执行冷藏、冷冻食品。

(3)严格控制库内温湿度情况:要根据食品特性,进行严格的温湿度控制,避免因温湿度设置调节不当,导致食品变质,增加损耗。

(4)定期检查:要定期检查产品品质,掌握食品储存保质期,严格按照先进先出原则进行出库,若检查时发现产品储存霉斑、酸败、变色、变味、变质等现象是,要迅速进行处理,严格排查其余产品有无同类情况出现。

二、酒店食品冷库卫生管理工作(重中之重):

(1)工作人员要注意个人卫生,定期进行身体健康检查,发现有传染病者应及时调换工作。

(2)库房周围环境必须设专职人员进行清扫,保持干净卫生。

(3)库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、冻盘等,要勤洗擦、定期消毒,防止发霉、生锈,导致食品变质。

(4)若库内食品已全部出库已无食品储存时,要进行严格彻底消毒灭菌工作。

食品冷库安装使用.jpg

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