石榴是一种营养价值丰富，富含维生素，其中维生素C的含量是苹果和梨的1~2倍，含有大量的有机酸、蛋白质、脂肪和多种矿物质元素（例如：钙、钾、磷等），不仅有生津止渴、清热解毒、平肝、补血活血及止血止泻等药用功效，还具有美容养颜的功效，可直接剥去果皮吃果粒（有些品种是硬籽，需要吐掉；有些品种是软籽可以不吐）；也可以榨成汁，适合哮踹病、黄疸性肝炎患者和老年人等食用。
众所周知，石榴在常温下存放容易变色、变味、失水、腐烂变质等，为能更好的储存石榴及延长保鲜期，石榴种植户和批发商门，一般都会选择用冷库来贮藏石榴，冷库为石榴提供低温的储存环境，减少水分散失，抑制微生物的生长繁殖，降低果实腐烂及病害发生几率，并延长保鲜周期，那么冷库是如何储存石榴的呢？有哪些步骤？
（1）采收：石榴一年可结3次果，采摘时应根据石榴的品种特性、成熟度、环境气候状况等进行采收，选择果粒饱满，应在雨前采收，切忌在阴雨天采收，避免国内积水，导致果实腐烂；
（2）筛选分级：将采收后的石榴果实进行筛选，剔除有病害、畸形及机械损伤（裂果）的果实，再根据果实大小、品质等进行等级分类；
（3）装箱预冷：将分级筛选好的石榴进行包装，已送至预冷间进行预冷，预冷的目的是降低石榴的呼吸强度，维持水果新鲜度；
（4）入库储存：保鲜冷库储存石榴的适宜温度是0~5℃左右，库内相对湿度应控制在90~95%左右，要注意保持库内温湿度稳定，波动过大会影响石榴的品质，加快衰老，缩短保鲜时间，增加损耗等。
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